安徽人只吃大米不吃面食的原因有很多，其中包括地理和历史等方面的因素。安徽位于中国中部，地形多为丘陵山地，气候较湿润，适合水稻生长，因此大米是安徽最主要的粮食作物。此外，历史上，安徽地区受到汉族和少数民族的不同影响，而其中汉族多以地方菜为主，如徽菜以鲜嫩清鲜、入味浓重著称，大米饭是徽菜不可或缺的基础配菜，成为了安徽人生活的重要组成部分。因此，安徽人一直以来更愿意吃大米，而不是面食。