学习水果青菜店的收银需要掌握商品的价格和结算方式，以及支付方式如现金、刷卡等。建议多观察大师傅和其他同事的操作流程，并多亲自练习，练习多了就能掌握游刃有余。此外，熟悉收银机的操作和快捷键会让操作更加高效，避免出现错误。最后，注意细节问题如找零和收银时注意准确性，这样不仅可以提高效率，也能增强顾客的信任度和体验感。