1. 老母鸡白菜：这是一种来自中国的品种，具有较高的抗腐烂性能。它特点为肉质坚实，纤维细腻，煮熟后不易烂糊。
2. 纤果白菜：这是一种日本品种，也被称为“结球型白菜”。它具有很好的耐储存性，不易受潮和腐烂。
3. 女贞白菜：这是一种传统的草本植物，叶片厚实，韧性较好，不易烂糊。
无论选择什么白菜品种，仍然需要正确地保存和处理才能减少腐烂的风险。以下是一些建议：
1. 储存：将白菜放置在干燥、通风良好的环境中，避免过度潮湿。
2. 清洗：在食用前，将白菜放入清水中浸泡一段时间，以去除污垢和杂质。然后用干净的厨房纸或布擦干。
3. 使用盐：在切好的白菜上均匀撒上少量食用盐，并轻轻按摩，使盐均匀分布。然后将其放置一段时间，让盐发挥抗菌作用。
4. 冷藏：将处理好的白菜放入密封袋或容器中，并放入冰箱保鲜室冷藏。
然而，即使使用了适合的白菜品种和正确的保存方法，也无法完全保证白菜不会发生腐烂。因此，建议在食用前仔细检查和处理白菜，如果发现有腐烂或变质的迹象，则最好不要食用。