首先将锅内的水擦干净、起锅烧油、冷油将冰糖放进去，小火慢慢熬，用铲子不停的搅拌，防止沾锅底糊了，因为天然气火势比较大，熬几分钟，可以关火，继续搅拌至冰糖全部融化。

冰糖融化后会慢慢的变色，变成红色冒泡的状态，可以把需要的食材倒进锅内，不停的搅拌，这时候可以开成中火，冰糖就能挂色了。