在公司工作8年后辞职，个人可以选择继续缴纳的保险种类主要包括养老保险和医疗保险。这两种保险可以在离职后由个人自行缴纳，而其他保险如工伤保险、生育保险和失业保险通常需要通过单位来缴纳，个人无法自行缴纳.

养老保险是为了解决劳动者在达到国家规定的退休年龄后或因年老丧失劳动能力而建立的社会保险制度。医疗保险则是为了保障劳动者在患病时能够得到基本医疗需求的保障。这两种保险的缴纳比例由企业和个人共同承担，具体比例根据当地政策而定。

离职后，个人可以选择自行到社保局申请转移关系，继续缴纳养老保险和医疗保险。如果是本地户口，可以到当地的人才服务中心或职业介绍服务中心办理；外地户口则可能需要通过社保代理机构来缴纳。

总的来说，辞职后个人可以选择继续缴纳的保险主要是养老保险和医疗保险，而其他如工伤保险、生育保险和失业保险则无法由个人单独缴纳。