青菜属于碳水化合物。碳水化合物是指含有碳、氧和氢的化合物，其中碳和氧组成的是糖类，包括糖、蔗糖、乳糖、果糖和核糖，这些糖类又分为单糖和多糖。青菜中的碳水化合物主要是淀粉，含有少量蛋白质和脂肪，以及一些矿物质和维生素。碳水化合物不含纤维，所以青菜属于碳水化合物，不属于纤维。