一般来说，1500 人的食堂隔油池的大小应该根据食堂的用餐量和油脂分离效率来确定。如果食堂的用餐量较大，或者需要分离的油脂较多，则需要更大的隔油池。

通常，隔油池的大小应该根据食堂的用餐量来确定。一般来说，每 1000 人需要一个隔油池，因此 1500 人的食堂需要 1.5 个隔油池。如果食堂的用餐量较大，或者需要分离的油脂较多，则可以考虑使用更大的隔油池。

此外，隔油池的设计和建造应该符合当地的环保法规和标准，以确保油脂分离的效率和质量。在选择隔油池时，应该选择符合环保标准的产品，并确保其质量和性能符合要求。

综上所述，1500 人的食堂隔油池的大小应该根据食堂的用餐量和油脂分离效率来确定，一般需要 1.5 个隔油池，且隔油池的设计和建造应该符合当地的环保法规和标准。