下面是几种常见的大青茄烧法:

1. 炒大青茄：将大青茄洗净去蒂，切成块或者片。热锅倒油，放入葱姜蒜爆炒出香味后加入大青茄快速翻炒，加入适量盐、生抽等调味料调味即可。

2. 鱼香炖大青茄：将大青茄洗净去蒂，切成块或者片。选取一些配料如肉末、豆瓣酱、葱姜蒜等，进行预处理。然后热锅加油，放入肉末和豆瓣酱爆炒出香味，加入姜蒜和葱段继续煸炒片刻，最后放入大青茄块或者片搅拌均匀，加入适量水或者高汤盖过食材，小火焖煮10-15分钟至汁浓即可。

3. 番茄鸡蛋炒大青茄：将大青茄洗净去蒂，切成块或者片。番茄切块，鸡蛋打散备用。热锅加油，倒入葱姜蒜爆炒出香味后加入番茄块翻炒至软化，然后加入大青茄块继续快速翻炒，最后倒入鸡蛋液快速搅拌均匀，加入适量盐、胡椒粉等调味料即可。

4. 红烧大青茄：将大青茄洗净去蒂，切成块或者片。选取一些配料如肉丝、香菇等进行预处理。预先热锅加油，放入肉丝爆炒至变色后加入香菇和姜蒜继续煸炒片刻，然后放入大青茄块或者片搅拌均匀，加水盖过食材，加适量生抽、老抽、冰糖、料酒等调味料调味。中小火慢慢烧制10-15分钟至汁浓即可。

以上是一些常见的大青茄烧法，你可以根据个人口味和喜好选择合适的方法来烹饪。希望对你有所帮助！祝你烹饪愉快、美食享用！