香蕉竹筒饭的摆摊做法如下：

材料：

- 嫩竹筒

- 糯米

- 香蕉

- 椰奶

- 糖

步骤：

1. 准备好嫩竹筒，并用刀把两端截好。

2. 准备好糯米，将其浸泡在水中约 4 小时，然后捞出沥干水分备用。

3. 香蕉去皮，切成小块备用。

4. 准备椰奶和糖，根据个人口味调整糖的量。

5. 将糯米倒入竹筒中，约装至竹筒的三分之二。

6. 放入香蕉块，再加入椰奶，最后撒上一些糖。

7. 将竹筒放入蒸锅中，蒸约 20 分钟，或直到糯米熟透。

8. 蒸好后取出，稍凉一下，就可以开始销售了。

9. 如果需要，可以在竹筒饭上加一些椰丝、水果等装饰，增加口感和美观度。

注意：在摆摊销售时，要注意卫生，保持竹筒的清洁，以及糯米和香蕉的新鲜程度。同时，根据顾客的口味，可以提供不同的口味选择，如加入巧克力酱、果酱等。