1、芋艿洗净，用刨刀去皮，切成小块。放在清水里煮，大火煮开，小火焖煮。大约15分钟左右，用筷子戳一下芋艿，可以戳穿就说明芋艿已经酥了。

2、雪菜洗净切成末，咸肉焯水切成丁。

3、另起一油锅，先煸炒咸肉，再把雪菜煸炒至5分熟，再把之前煮熟的芋艿和芋艿水倒入锅里，用大勺子把芋艿碾压成糊状，小火煮片刻就能出锅了。小火煮片刻就能出锅了。