热水壶烧开后跳得慢可能有以下几个原因：

温控器或温度保险丝可能损坏了，这会导致发热盘不通电，从而影响热水壶的加热速度。

漏电也可能是一个问题。如果线路或电器有漏电现象，可能会导致热水壶的加热速度变慢。特别是在用电量较小的时候，电网电压可能会升高，从而使某些线路或电器因电压升高而漏电。

内部线路损坏也可能导致发热盘不通电，进而影响热水壶的加热速度。

为了解决这个问题，可以尝试更换温控器或保险，检查并修复漏电问题，或者更换损坏的内部线路。如果以上方法都无法解决问题，建议联系专业维修人员进行检查和维修。