准备原料：包菜、姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、白醋。

将包菜清洗干净，沥去水分。

将包菜切细。

放在大盆里，加盐搓软出水。

挤去水分。

将包菜放在大盆里，加入姜片、蒜片、干辣椒、白糖、白醋拌匀。

装到干净无水的瓶子里，盖盖放阴凉处保存，腌制2个星期即可食用。

按照上述步骤，就可以完成甘肃省庆阳包菜的腌制。