做年夜饭容易冷的原因可能有以下几点：

1. 菜品多、制作时间长：年夜饭往往菜品种类繁多，制作每道菜的时间加起来会比较长。在这个过程中，已经烹饪好的菜品如果放置时间过长，没有及时保温，就容易变冷。

2. 餐具散热快：如果使用的餐具散热性能好，比如金属盘子或者没有盖子的容器，会加速菜品的冷却速度。

3. 环境温度低：特别是在冬天，室内的温度可能比较低，这也会使得菜品更容易冷却。

4. 菜品保温措施不足：如果没有采取适当的保温措施，比如使用保温垫、电热板或者将菜品放在微波炉中以低温模式加热，都会导致菜品迅速冷却。

为了解决这个问题，可以采取以下措施：

- 分批烹饪：将菜品分成几个批次进行烹饪，这样每道菜在烹饪完成后可以立即上桌，减少等待时间。

- 使用保温餐具：选择具有良好保温效果的餐具，如陶瓷、玻璃或带有保温功能的塑料容器。

- 保温设备：使用保温垫、电热板等设备保持菜品温度，或者在菜品上桌前使用微波炉或烤箱进行短时间的加热。

- 快速上菜：尽量缩短从烹饪完成到菜品上桌的时间，确保菜品的热度。

- 合理安排菜品顺序：先上那些不易保温的菜品，如凉菜、汤品等，再上热菜，最后是一些可以稍微等待的菜肴，比如蒸菜或者炖菜。