耐寒叶菜，像乌塌菜，这种蔬菜越是冷凉的天气生长得越好，到了霜冻的时候不仅长得好，口感也会更好，类似的蔬菜还有黄心乌塌菜。还能种植的有油菜、菠菜、鸡毛菜等。

耐寒的根茎类蔬菜，像樱桃萝卜，冷凉气候种植的萝卜口感会变得脆并且很甜，类似的还可以种植莴笋、苤蓝等。