临城赵庄腌肉的腌制方法并没有详细的资料记载，但根据一般的腌肉腌制方法，可以为您提供一种可能的腌制步骤：
1. 准备新鲜猪肉：选择新鲜猪肉，最好选用五花肉或瘦肉部分。将其切成长条状，便于腌制和食用。
2. 准备调料：将盐和花椒均匀混合。花椒可以起到提味和杀菌的作用。
3. 擦盐：将切好的猪肉表面均匀地擦上盐和花椒混合物。确保猪肉的所有部分都充分涂抹到调料。
4. 腌制：将擦好盐的猪肉放入一个干净的腌制容器中，用手将肉压实，确保肉与盐充分接触。然后盖上容器盖，密封腌制。
5. 翻动：腌制过程中，每 2-3 天将猪肉上下翻动一次，以确保腌制均匀。
6. 观察腌制进度：在腌制过程中，注意观察猪肉的变化。当猪肉渗出较多血水时，可以再次在表面涂抹一层盐。
7. 腌制时间：一般情况下，腌制 10 天左右即可完成。腌制时间较长，腊肉的味道会更浓郁。
8. 冲洗和烹饪：腌制完成后，将猪肉捞出，用水冲洗干净表面的盐分。然后将猪肉放入锅中，用水煮熟。煮熟后捞出切片，即可烹饪食用。