胡豆（蚕豆）是可以用来制作胡豆糕的。胡豆糕是一种传统的小吃，尤其在中国南方地区较为流行。制作胡豆糕通常需要将蚕豆磨成豆浆，然后加入糖和其他辅料，经过煮沸、搅拌和成型等步骤制作而成。

以下是制作胡豆糕的一般步骤：

1. 准备新鲜的蚕豆，清洗干净后浸泡数小时或过夜，使其充分吸水膨胀。

2. 将浸泡好的蚕豆放入搅拌机中打成细腻的豆浆。

3. 将豆浆过滤，去除豆渣，得到纯净的豆汁。

4. 将豆汁倒入锅中，加入适量的糖，根据个人口味调节甜度。

5. 用中小火慢慢加热豆汁，边煮边不断搅拌，防止糊底。

6. 当豆汁变得浓稠并开始离锅时，可以加入一些植物油，这样可以使胡豆糕口感更加细腻。

7. 将煮好的胡豆糊倒入事先准备好的模具中，压实成型。

8. 待胡豆糊冷却后脱模，切成小块，即可食用。

胡豆糕口感绵软、香甜，是一种营养丰富的传统食品。在制作过程中，还可以根据个人喜好加入芝麻、花生碎等其他配料，增加风味。