做焖子时，一般使用熟肉而不是生肉。

焖子是一种需要长时间慢炖的菜肴，通常使用已经煮熟或炖煮过的肉类。使用熟肉可以确保焖子在慢炖的过程中充分吸收调味料和汤汁的味道，同时也能使肉质更加鲜嫩。

如果你使用生肉来做焖子，由于焖的时间较长，可能会导致肉质过于嚼劲或不易入味。此外，生肉还需要更长的时间来确保完全熟透，这可能会增加整个烹饪过程的时间。

因此，为了确保焖子的口感和风味，建议使用事先煮熟或炖煮过的肉类来制作焖子。这样可以提供更好的风味和口感体验。