植物大战僵尸游戏中，山药（或称坚果山）是一种防御型植物，其主要用途如下：

1. 阻挡僵尸前进：山药具有一定的耐撞能力，可以用来阻挡僵尸的进攻，为其他攻击型植物创造输出机会。

2. 吸收伤害：山药具有一定的吸伤害能力，当僵尸靠近时，它会选择吸收一部分伤害，保护其背后的植物。

3. 坚果子弹：山药在进化后可以发射坚果子弹，击退一定范围内的僵尸。

4. 土豆雷：山药可以在进化后种植土豆雷，用于远程攻击和炸毁范围内的僵尸。

5. 冰冻山药：在特定场景中，山药可以进化为冰冻山药，通过冰冻范围内的僵尸，减缓他们的行动速度。

6. 强化山药：通过基因改造实验室，可以将山药的耐撞能力和吸伤害能力进一步提升，使其成为更坚固的防线。

总之，山药在植物大战僵尸游戏中主要用作防御和保护其他植物，具有一定的攻击和辅助能力。