韭菜是春季蔬菜，一般在春季3月份至5月份是它最为丰收的季节。此时的韭菜味道鲜美，且营养含量更为丰富。其中，韭菜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钙、铁等，其具有防癌、养血、润肺等功效。

因此，春季食用韭菜不仅可以满足机体的营养需求，且可以增强抵抗力，促进身体健康。

同时，在夏季、秋季，韭菜含水分较多，味道较差，不宜多食，需适当控制。