燕尾凤是一种传统的中国菜品，它的制作方法比较复杂，需要一定的厨艺和经验。

燕尾凤的基本做法是先将去皮的鸡胸肉切成长条状，用淀粉、盐、料酒、蛋清调成腌料，将鸡肉腌制15分钟。

然后将腌好的鸡肉条用干淀粉裹一次，再用调好的面糊裹一次，放入180℃热油中炸至金黄色捞出备用。

最后将炸好的鸡条摆成燕尾形状，用红椒、青椒、胡萝卜等蔬菜点缀即可。

燕尾凤的做法还有很多变化和创新，可以根据个人口味和喜好进行改良。