用料：鸭子500克、魔芋500克、郫县豆瓣酱50克、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜姜花椒适量、莴笋一根、辣椒少量、仔姜适量

步骤：1切好待用！

2.魔芋切开冷水下锅，滴几滴醋，中和碱！

3.大火烧开，可以让魔芋更加有嚼劲！

4.捞起来待用

！5鸭肉洗净！

6下锅炒干水！

7.慢慢变干！

8血水，炒干更容易去腥骚！

9.炒干的鸭肉过冷水，可以让鸭肉更加紧致有口感！

10准备爆炒！

11.热锅热油下姜片蒜豆瓣酱爆炒！

12.炒香豆瓣酱放仔姜！

13更加的麻辣辛香！还暖胃！

14炒软仔姜后倒入魔芋鸭肉！

15并放入盐适量鸡精翻炒均匀！

16.倒入水，这个可以酌情放！喜欢鸭肉软趴趴的可以放多点水，喜欢有嚼劲的可以少点！

17水差不多干的时候倒入莴笋！这个也是，如果喜欢莴笋软软的可以早点放！

18.上锅前放青椒，增香增辣！