在摆放便利店的雪糕柜和水柜时，通常需要考虑以下几个因素：

1. 可见性和易取性：将雪糕柜和水柜放置在易于顾客观察和取用的位置。确保顾客能够方便地浏览和选择产品。

2. 流通空间：确保在摆放时留出足够的流通空间，以便顾客能够自由移动，并且不会造成拥堵或阻碍购物体验。

3. 温度控制：将雪糕柜和水柜放置在适当的环境中，以保持产品的质量和新鲜度。确保柜子周围没有影响温度控制的热源或冷风流动不畅。

4. 产品陈列：根据产品的特性和销售需求，进行合理的陈列。对于雪糕柜，可以根据品牌、口味或类型进行分类陈列。对于水柜，可以根据品牌、容量或类型进行分类陈列。

5. 标示和促销：使用清晰的标示和促销物料，如价格标签、促销牌、产品介绍等，以吸引顾客注意，并提供相关信息。

6. 货架整理：定期整理货架，保持产品的摆放整齐，并确保充足的库存供应。

最后，具体的摆放方式和规划应根据店铺的布局、产品种类和销售策略等因素进行决策。建议根据自身便利店的特点和需求，结合实际情况进行摆放规划。