肉紧而闻名。 邵伯是淮河、运河、长江三水交汇之地,境内邵伯湖、渌洋湖、星荡湖、蘅丝湖、艾菱湖五湖环抱,到处是水乡湿地。清澈的湖水、丰美的水草,蕴育出了干净、味美的邵伯龙虾。每年的六到八月是邵伯龙虾长得最为丰腴的时候,肉质不老不松,恰到好处。

特色美食:江都茶食、邵伯湖螃蟹、邵伯草鸡、马槽猪头肉、昭关老鹅、邵伯香肠、邵伯焖鱼、邵伯湖银鱼。

乡村菜肴:邵伯盐水鹅、邵伯闷鱼、小纪熬面、江都杂色小笼、龙川大闸蟹