发财手馒头是一种造型独特的馒头，通常在农历新年或其他庆典时制作，寓意着好运和财富。这种馒头的特点是形状像一只手掌，手指分开，象征着抓住财富。以下是捏制发财手馒头的基本步骤：

材料：

- 中筋面粉

- 酵母粉

- 糖

- 温水

- 食用色素（如果想要彩色的馒头）

步骤：

1. 发酵面团：按照普通馒头的方法准备面团，将面粉、酵母粉、糖和温水混合揉成面团，然后放在温暖的地方发酵至两倍大。如果需要彩色的馒头，可以在揉面的时候加入食用色素。

2. 分割面团：将发酵好的面团取出，按需分割成若干小份，每份代表一个发财手馒头。

3. 揉圆压扁：将每份面团揉成圆球，然后用手压扁，使其成为手掌的基础形状。

4. 捏手指：将压扁的面团从一端开始，用手指掐出五个分开的“手指”。可以先用刀子在面团上轻轻划出手指的轮廓，然后再用手指捏紧。确保手指的长度和宽度均匀一致。

5. 细化手指：用手指轻轻捏紧每个“手指”的两侧，使其更加立体和清晰。可以用刀子或筷子帮助塑造手指的细节。

6. 整形手掌：确保手掌部分比手指部分略厚，可以用手掌轻轻按压面团中央，使手指部分稍微抬起，形成自然的弧度。

7. 发酵：将捏好的发财手馒头放在温暖的地方进行二次发酵，大约30分钟至1小时，直到体积再次膨胀。

8. 蒸制：将发酵好的发财手馒头放入蒸锅中，大火蒸上15-20分钟，具体时间根据馒头的大小而定。

9. 出锅：蒸好后，关火让馒头在锅内静置几分钟，防止馒头因温差过大而塌陷。

注意：捏制发财手馒头需要一定的技巧和耐心，可能需要多次尝试才能熟练掌握。此外，二次发酵很关键，可以让馒头更加松软。在蒸制过程中，水开后再计时，并注意不要让水汽滴在馒头上，以免影响外观。