泥菌是一种营养丰富的食用真菌，可以用来做很多美味的菜肴。以下是一些常见的做法：

1. 清炒泥菌：将新鲜的泥菌洗净切片，用葱姜蒜爆香后加入泥菌翻炒，调入盐和鸡精即可。

2. 泥菌汤：将泥菌洗净切片，加入清汤中煮沸，加入适量的调料调味即可。

3. 香菇泥菌炖豆腐：将新鲜的香菇和泥菌洗净切片，与豆腐一起放入锅中炖煮，加入适量的调料调味即可。

4. 炒泥菌蛋：将泥菌洗净切片，打散鸡蛋，加入泥菌一起炒至熟透，调入盐和胡椒粉即可。

这些做法都非常简单易学，而且口感鲜美、营养丰富，值得一试。不过请注意，泥菌在烹饪前需要彻底清洗干净，并且要选择新鲜无腐烂的泥菌进行烹制。