首先，将花生米淘洗干净，用开水焯水后去皮备用。

接着，准备一小把新鲜的菠菜叶子，洗净并切成小块。

然后，将花生米放入热水中煮熟至软烂，备用。

接下来，在锅中放适量的油，加入洋葱和姜末爆炒，待香味出来后加入菠菜翻炒几分钟。

最后，加入煮熟的花生米和热水一起煮数分钟，加少许盐调味即可。这道花生米肚子熬菠菜的汤清淡可口，食用后能促进营养吸收，适合饭后食用。