培根熟了不变色的原因与其制作过程和成分有关。首先，培根本身是由猪肉经过腌制、烟熏等工序制作而成的，其颜色已经通过腌制和烟熏等过程固定。在烹饪过程中，即使培根受热变熟，其颜色也不会发生明显的变化。

此外，培根的烹饪过程中，主要发生的是蛋白质和脂肪的变性，而不是色素的显著变化。因此，即使培根完全熟透，其颜色也基本保持不变。

总的来说，培根熟了不变色是因为其制作过程中已经固定了颜色，并且在烹饪过程中主要发生的是蛋白质和脂肪的变性，而不是色素的显著变化。所以，我们看到的培根在烹饪前后颜色基本保持一致。