死肉换活肉意思是坏肉换好肉。活猪肉：正常屠宰的猪肉。

死猪肉：生病死了的猪肉。

活猪肉和死猪肉：首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。