杨凌蘸水面是陕西杨凌地区的传统小吃之一，其特点是将面条蘸入西红柿汤汁中食用。以下是一种常见的杨凌蘸水面西红柿汤汁的做法：

材料：

- 面条

- 西红柿

- 大葱

- 大蒜

- 生姜

- 食用油

- 盐

- 糖

- 醋

- 鸡精（可选）

- 辣椒粉（可选）

步骤：

1. 将西红柿洗净，切成小块。大葱、大蒜和生姜切末备用。

2. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入大葱、大蒜和生姜炒香。

3. 加入切好的西红柿块，翻炒均匀。可以用铲子压碎西红柿，使其释放出更多的汁液。

4. 继续翻炒至西红柿变软，出现汤汁。可以根据个人口味加入适量的盐和糖，调味即可。

5. 汤汁煮开后，关火，可以加入少量的醋，使汤汁更加鲜美。如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒粉。

6. 将煮好的面条捞出，放入一个碗中，将面条蘸取刚刚煮好的西红柿汤汁中即可食用。

这样制作的杨凌蘸水面西红柿汤汁酸甜可口，口感丰富，营养丰富，是一道简单又美味的小吃。