要炖一锅色味香甜可口的鱼汤，我觉得要选活蹦乱跳的胖鱼头最佳。鱼汤的料不要多，太多的其他料就会失去了鱼本身的鲜味，有姜葱就行了。

首先要把鱼头煎得两边稍微焦黄些，再用花生油稍微把姜爆一爆，然后把鱼头和姜放进煲汤的锅里，再把烧开的水放进锅里，大火烧开后在用小火煲几分钟就可了，一锅雪白雪白得鱼汤就出现在你眼前了。