1. 可以全换。

2. 因为斗鱼的水质量会随着时间的推移而变差，如果不及时更换，会影响鱼儿的健康。

而且，如果只换部分水，可能会导致水质不均衡，也会对鱼儿造成伤害。

3. 在更换斗鱼的水时，需要注意水的温度、PH值、硬度等参数，以保证水质的稳定。

此外，还需要定期清洗水族箱和过滤器，以保持水质的清洁和透明度。