如果您的车辆在服务区被蹭，而肇事者逃逸，一周后报警是可以的，但可能会影响警方的调查和处理。事故发生后，应尽快报警，并保留现场，以便警方进行现场勘查和取证。如果时间过长，现场可能会被破坏，证据可能会消失，这可能会给调查带来困难。

但是，如果您当时没有发现车辆被蹭，或者不确定肇事者，那么一周后报警也是可以的。在这种情况下，您应该提供尽可能多的证据和信息，例如服务区的监控录像、目击者证言等，以帮助警方确定肇事者。

无论何时报警，都应该提供准确的信息和证据，以便警方进行有效的调查和处理。如果您不确定如何处理，可以咨询警方或律师的建议。