如果天水酒店订不到，可以尝试以下几个方法：

1. 提前预订：尽量提前预订酒店，以便有更多的选择和更优惠的价格。

2. 寻找其他酒店：如果天水酒店没有房间，可以考虑预订其他酒店。可以使用一些酒店预订网站或者APP，比较不同酒店的价格和位置，选择最适合的酒店。

3. 联系酒店客服：如果预订过程中遇到问题，可以联系酒店客服寻求帮助。他们可以提供更多的房间信息和预订选项。

4. 寻找周边地区的酒店：如果天水市区的酒店都订满了，可以考虑预订周边地区的酒店。这些酒店可能离天水市区较远，但通常价格更实惠，而且也有不错的住宿条件。

5. 寻找民宿或者客栈：在一些旅游景点附近，通常会有许多民宿或者客栈可供选择。这些住宿地点通常价格更亲民，而且能够更好地体验当地的文化和风情。

6. 寻找临时住宿：如果实在找不到合适的酒店，可以考虑寻找临时住宿，如青年旅社、短租公寓等。这些住宿地点通常价格更实惠，而且能够满足基本的住宿需求。