绿豆粉不成形可能有多种原因，以下是一些可能的因素：

原料配比不当：绿豆粉的制作需要一定的原料配比，如果配比不当，可能会影响绿豆粉的成形。例如，加入的水量或其他辅料的比例不合适，都可能导致粉浆的质地不合适，从而无法形成稳定的形状。

制作工艺问题：绿豆粉的制作过程包括泡制原料、磨浆、烙粉皮等多个步骤。如果任何一个步骤的操作不当，都可能导致绿豆粉不成形。例如，磨浆时的细度不够，或者烙粉皮时的火候、时间掌握不好，都可能影响绿豆粉的成形。

添加剂使用不当：在制作绿豆粉的过程中，可能会使用一些添加剂来改善口感或增加成形性。然而，如果添加剂的种类或用量使用不当，也可能导致绿豆粉不成形。

针对以上可能的原因，可以尝试以下解决方法：

调整原料配比：根据具体的制作方法和口感需求，适当调整原料的配比，特别是水和绿豆的比例，以达到最佳的成形效果。

优化制作工艺：注意每个制作步骤的细节，确保每一步都操作得当。例如，磨浆时要确保细度足够，烙粉皮时要掌握好火候和时间。

合理使用添加剂：如果需要使用添加剂来改善成形性，要选择适合的种类，并按照推荐的用量进行添加。

请注意，绿豆粉不成形可能涉及多个因素，需要综合考虑并逐一排查。如果以上方法仍无法解决问题，建议咨询专业的绿豆粉制作师傅或相关领域的专家，以获取更具体的指导和建议。