歌乐山豆腐脑是一道传统的重庆小吃，口感细腻、味道鲜美。下面是一份简单的做法：

所需材料：

1. 黄豆500克

2. 石膏粉适量（约3-4克）

3. 水适量

4. 食用油、盐、味精、葱花、香菜等适量

步骤：

1. 将黄豆浸泡在清水中，至少需要浸泡6个小时以上，直到豆子变软。

2. 将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，打成豆浆。

3. 将豆浆倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，防止豆浆糊底。煮至豆浆沸腾后，继续煮5分钟。

4. 关火后，将石膏粉用清水调成糊状，然后均匀地倒入锅中，边倒边搅拌，使石膏粉充分溶解。

5. 静置10分钟左右，让豆腐脑凝固成型。

6. 取出豆腐脑，切成小块备用。

7. 热锅凉油，放入葱花爆香，加入适量的盐和味精调味。

8. 将炒好的调料倒在豆腐脑上，撒上香菜末即可食用。