红豆薏米是一种很健康的食物，但是烹饪时会出现苦味。这是因为红豆和薏米中都含有黄酮酸，而这种物质容易被水溶解并被释放出来，导致苦味。此外，如果薏米质量不好或者保存不当，也会产生苦味。解决方法是在制作时加入适量的糖，或者熬制前对红豆和薏米进行浸泡和清洗，去除其中的苦味成分。

另外，选择优质的原料并妥善地保存，也能避免苦味的产生。