扇贝肉的黄变白并不一定意味着它坏了，有以下几种可能的原因：

1.正常变化：扇贝肉的黄色部分可能会因为烹饪或处理方式的不同而发生颜色变化。例如，过度加热或长时间烹饪可能导致黄色部分变白。

2.氧化：扇贝肉暴露在空气中时间过长，可能会发生氧化反应，导致黄色部分变白。

3.品种差异：不同品种的扇贝肉可能在颜色上有所差异，有些扇贝肉的黄色部分可能本来就比较浅。

然而，如果扇贝肉除了颜色变白之外，还出现了异味、质地变软或有明显的腐败迹象，那么很可能是已经变质，不建议食用。此外，如果你对扇贝肉的新鲜度有疑问，最好的方法是闻一闻、摸一摸和观察其外观，同时确保购买和食用扇贝肉时选择新鲜的产品。

为了确保食品安全，建议在食用扇贝肉或其他海鲜时，选择可靠的供应商，并遵循适当的储存和烹饪方法。如果对扇贝肉的质量存在疑虑，最好咨询专业的厨师或食品安全专家。