上交与复旦的数学与应用数学各有优势，具体哪个好因个人需求和目标而异。以下是从不同角度对两所学校的数学与应用数学专业的比较：

教学质量：两所学校都拥有优秀的师资力量和教学资源。复旦大学数学科学学院拥有一批知名的学者和教师，同时不断吸引国内外优秀人才加盟，为学生提供高质量的教学和科研指导。上海交通大学数学科学学院也拥有雄厚的师资力量和一流的教学设施，注重培养学生的数学基础和创新能力。

学科实力：两所学校的数学学科整体实力都非常强。在教育部学科评估中，复旦大学和上海交通大学的数学学科都获得了A+评级，说明两所学校的数学学科实力都非常优秀。

科研方向：复旦大学数学科学学院在基础数学和应用数学方面都有较为突出的研究成果，而上海交通大学数学科学学院的研究方向则更加偏向于应用数学和计算数学。

课程设置：两所学校的数学与应用数学专业都设置了较为完整的课程体系，包括数学基础课程、专业核心课程和应用拓展课程等。复旦大学数学科学学院注重培养学生的数学基础和理论素养，而上海交通大学数学科学学院则更加注重实践和应用能力的培养。

学生发展：两所学校的学生发展都非常出色。复旦大学数学科学学院的学生在国内外知名学术机构和企事业单位都有非常优秀的表现，上海交通大学数学科学学院的学生也具备很强的创新和实践能力，拥有广泛的就业前景和发展空间。

综上所述，上交与复旦的数学与应用数学专业各有优势，具体哪个好因个人需求和目标而异。如果你更注重理论研究和学术成就，可以选择复旦大学；如果你更注重实践应用和解决实际问题，可以选择上海交通大学。