生白菜的调味方法有很多，以下是其中两种常见的做法：

做法一：

将大白菜去掉不好的叶子，洗净。

用菜刀像削铅笔那样把白菜削成片，直接削进盆里。菜帮别太大，叶子可以略大些，也可手撕，但别撕太小。

白菜削好后，撒入1~2勺盐，用手拌匀，一边拌，一边略用力揉，直到白菜变得透明。

静置30分钟。

蒜、姜切末，韭菜切段。

把白菜里面出来的水倒掉，挤干白菜的水分。然后加入姜末、蒜末、韭菜段、辣椒面、味精（可不加）。尝尝味道，如果不够咸可略加盐。

拌匀静置一会入味，即可食用。如果想要风味更佳，可以推荐放冰箱冷藏1~2天再食用。如果你喜欢略酸的味道，就不要放冰箱，室温发酵1~2天就有泡菜的味道了。

做法二：

藠头用刀拍扁切碎。

撒上盐，淋上香油、醋、生抽。

放上油辣酱、调味鲜。

拌匀静置二十分钟去生味，即可上桌。

这两种做法都非常简单，可以根据个人口味进行调整。同时，白菜的营养价值丰富，生吃可以更好地保留其营养成分，但在食用前一定要确保清洗干净，以免食品安全问题。