扬枫树耳子，又名凤耳果，是可以食用的。它通常在秋季成熟，成熟后呈鲜红色、果肉肥厚多汁，含有丰富的维生素和矿物质。凤耳果的果肉可以生吃，味道酸甜可口，也可以加工成果汁、果酱等食品。但要注意的是，扬枫树耳子的果核含有微毒，不能食用，在食用时应将其去除。