托克逊辣皮子拌面是新疆特色美食，其正宗做法如下：

准备干辣椒，用水泡软后切丝，泡辣椒的水不要倒掉。

洋葱切条，葱花、蒜、姜末切碎备用。

牛（羊）肉切薄片，用酱油、五香粉、料酒、油腌制15分钟。

热油，牛肉下锅，变色后加入葱花、蒜末、姜末，翻炒一下，然后加入酱油和辣椒酱。

炒匀后加入切好的辣椒丝，继续翻炒入味。接着把泡辣椒的水倒入锅内，加入洋葱开始煮。

加入盐、胡椒粉、花椒粉，煮烂煮透入味儿后关火出锅。

煮好面捞出，把做好的辣皮子酱浇在面上，拌均匀后即可开吃。

以上做法仅供参考，可根据个人口味和实际情况进行调整。托克逊辣皮子拌面以辣味和香味著称，其中的辣椒和调料是关键，可以根据个人口味适量调整调料的用量。同时，面条的口感也很重要，可以选择有嚼劲的手擀面或者细软的挂面。