白蘑菇炖汤一般要煮40-50分钟左右。

因为白蘑菇比较厚实，需要时间让其充分释放出汤汁和香味，并且煮的时间越长，口感会更加鲜美。

另外，如果加入其他食材，煮的时间也会有所不同。

值得注意的是，白蘑菇不能和铁制的锅具一起炖，因为它含有鞣酸，容易导致食物变黑。

所以建议用不锈钢或陶瓷锅炖。