四川麻辣香肠既可以煮熟后存放，也可以生放。

如果选择煮熟后存放，需要彻底放凉以后再分装到保鲜袋里，再放入冰箱冷藏或冷冻。这样经过高温杀菌，可以保存时间相对久一些。

如果选择生放，需要将香肠先阴干，然后再用保鲜袋包裹好放入冰箱冷藏或冷冻。这种方法存放时间不宜长，而且只适合温度低的时候。

总体来说，煮熟后存放和生放各有优缺点，可以根据个人口味和需求进行选择。无论哪种方式，都需要注意保存温度和时间，避免变质和影响口感。