燕窝在挑毛和冲洗的过程中，最好不要使用自来水。

自来水中含有的次氯酸和次氯酸根等化学物质，可能会影响燕窝的营养成分，自来水中的杂质和矿物质也可能减慢燕窝的泡发速度，并使燕丝变得僵硬不柔弱。如果确实需要使用水来冲洗燕窝，建议使用纯净水或凉白开水，而不是自来水