薤白腌制的方法有三种，以下为你介绍其中两种：

方法一：

将新鲜的薤白洗净，沥干水分。

加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

将腌制好的薤白放入干净的容器中，加入适量的白醋和白糖，搅拌均匀。

盖上容器盖子，放置在阴凉通风处，腌制1-2天即可食用。

方法二：

将薤白洗净，切成小段。

在锅中加入适量的水，烧开后放入薤白，焯水1分钟左右。

将焯好水的薤白捞出，沥干水分。

加入适量的盐、酱油、味精、辣椒油等调料，搅拌均匀。

将腌制好的薤白放入干净的容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风处，腌制半天至1天即可食用。

以上两种方法简单易行，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的腌制方法。腌制好的薤白可以作为开胃菜或者配菜，口感鲜美，营养丰富。注意腌制时要保持卫生，避免污染和细菌滋生。