馒头放久了表皮会变得粘糊，影响口感和食用安全。如果希望延长馒头的保质期，可以考虑冷冻馒头。在冷冻之前，需要将馒头放置在室温下自然冷却，避免水汽在冷冻时结露，导致失去口感。在保存过程中，要注意封口严密，避免受到空气和其他食品的污染。在食用时，可以将馒头放入微波炉加热或蒸煮即可食用。总之，正确的冷冻方法可以有效延长馒头的保质期，并且不会影响口感。