卖酒和酵素的经营范围可以写为：酒类、酵素类产品的销售。

需要注意的是，在撰写经营范围时，需要遵守相关法律法规，并确保经营范围的准确性和完整性。同时，需要根据实际情况进行具体的描述和说明，以确保经营活动的合法性和规范性。如果您不确定如何撰写经营范围，建议咨询专业的律师或相关部门。