国家标准GB 10822-2011《玉米油》对玉米油产品提出了严格的标准。要求玉米油的酸值不得超过0.5%，过氧化值不得超过10 meq O2/kg，水分和挥发物含量不得超过0.1%，不溶物含量不得超过0.2%，颜色不得深于3.0红，异味不得产生。同时，标准还规定了玉米油的脂肪酸组成，其中饱和脂肪酸含量不得超过15%，单不饱和脂肪酸含量不得低于40%，多不饱和脂肪酸含量不得低于35%。