据了解，渭南信达酒店供应的鱼有多种品种，如草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼等。这些鱼类都是新鲜的水产，经过精心挑选、加工，保证了餐厅食品的品质和口感。

其中，草鱼肉质鲜嫩，营养价值丰富，是鲜水鱼中的佳品；鲤鱼肉质劲道，肉香味浓，适宜烹制成多种菜肴；鲢鱼肉质细腻，是制作蒸鱼的上乘之选；鳙鱼则是地方特色之一，其肉质鲜美，口感丰富，是渭南当地的传统美食之一。总之，渭南信达酒店的鱼类品种繁多，能够满足不同美食爱好者的需求。