海蜇是一种营养丰富的食物，但其含有大量的氨基酸和贝类毒素，所以必须正确食用。

首先要选择新鲜的海蜇并进行清洗。食用时需切成小块，然后加入酱油、芝麻酱、醋等调料，可以制作成拌海蜇、海蜇凉拌等美食。

禁忌方面，不可食用变质的海蜇和高温处理后的产品，因为这样可能会增加其毒性。同时还要注意海蜇会降低人体的锌吸收，所以不宜大量食用。